第29章 真当自己是老大了？

    按照课表，下午上的是实操课。

    段新过去的时候，几十个学生正在操作台上忙成一团。

    好家伙！段新这次是开了眼界了。

    切菜的切得大小不一，还有切到了手指的；颠锅的把菜颠得到处都是；过油的掌控不住油温，把食材炸得焦黑；

    更搞笑的是一个女生，一只鸭子过了三刀，愣是“嘎嘎”叫着在教室中乱钻。

    ......

    讲台上站立着一位干瘦矮小的老头，正脸色墨黑地看着这一幕。

    “你们这些小子，成天只知道打架、谈恋爱，厨艺一点都不见长进。”

    “不是啊！师傅，今天也不知道怎么了，手脚就是不听使唤！”

    “手脚不听使唤是吧？魏大宝，你今天给我切完两筐萝卜，没有切完不准下课。”

    “朱达昌，你到操场练习颠锅五百下！”

    ......

    段新在门口发笑：在场的诸位有一个算一个，凡是对我动过手的人都掉了一层厨艺，不花几天练习是恢复不了的。

    他第一次上这种烹饪课，感觉热闹而且有趣；正看得起劲，冷不防老师转过头，看见了门口的段新。

    “你！迟到了还在躲在这里笑，赶紧进来。”

    段新没有办法，只能尴尬地打了打招呼，推开门走了进去。

    “老大，这边！”魏大宝在里面冲他招手。

    段新有些犹豫，那小子身边两大筐萝卜，看得让人绝望。

    老师发话了：“你就到那边去吧！先切萝卜松松骨，十分钟后上台。”

    这个一丝不苟的老师绝对不允许学生迟到，同样更不允许自己迟到。他是个严以律人、更加倍严以律已的人。

    段新刚好撞在了枪口上。

    “袁老大，我上午忘记跟你说了，下午是鲍师傅的课，能不来就不要来。”魏大宝表达着歉意。

    但是段新怎么看都觉得这小子似乎在笑。

    他的刀工真心不行，偏偏鲍师傅要求严格、性格呆板，是他不擅长对付的类型。

    学生练刀工，没有什么讲究，段新随手拿起案板上的刀，意外地发现刀把的后面拴着根铁链。

    “每天都有人打架，系里开始严格管制。”

    “大街上武者这么多，打架斗殴少不了，怎么不开始管制刀具？”段新撇撇嘴，不大赞同学院的举措。

    “我们之间有默契的，院里打架绝对不动刀，老师们都不理解啊！”魏大宝有些感慨，似乎有那么点恨铁不成钢的味道。

    两个人不再说话，段新拿起一个白萝卜，掂了几下，有一斤多。他仔细思索，目前为止，他会的刀法有四五门，什么南山刀法、八刀一闪、流光刀法......，都是一层境界。用刀法切菜，只是玄幻小说作者的意淫，但是仔细分析刀法中的运劲手法，对切菜还是有些帮助。

    段新的厨艺已经达到了高级，刀工更不差，刚开始还切得一板一眼，找到了手感之后，动作就快了起来。

    而且，不是简单地快，而是有节奏的那种，切菜切出了音乐的感觉。

    没过几分钟，他面前的萝卜丝就堆成了一座小山。

    “唔！切得不错，现在你用这些萝卜丝，炒个菜。”鲍师傅不知道什么时候站到了他身边。

    段新点点头，思考了一下，又从旁边找来了胡萝卜和一些青红辣椒，都切成丝；接下来热油，下菜，颠锅，放佐料，起锅。

    一口气打完收工！

    一份完美的炒萝卜丝端了上去。

    鲍师傅抄起筷子，挑了其中两种萝卜丝吃了，又吃了辣椒丝，点头道：“不错！不错！”

    “胡萝卜爽脆，白萝卜鲜甜，关键是油温火候的掌控，你已经有些登堂入室了；”

    “不同的食材，它的结构、水分、糖分都有不同，白萝卜下锅要早，容易把里面的糖分烧出来，胡萝卜下锅迟，只炒五分熟，过了就没味了。”

    段新心中一动；

    既然可以将刀法中的运劲技巧运用到切菜上面，那么炒菜的工艺讲究是不是对炼药也有帮助？

    作为高级厨师，他对大多数的食材都十分了解，食材的搭配，下锅顺序，油温，火候都能够做到胸有成竹。

    假如把这一套理论放到炼药上，那就是各种药材的药性、搭配、平衡和炉温了。

    ......

    段新正打算让自己的思绪再放飞一会儿，鲍师傅终于想起了段新；

    鲍师傅显然对他的表现很满意，特地问了名字，笑道：“袁同学不错！不知道你学炒菜的师傅是谁？”

    如果是餐饮界的老鸟听了就会明白。

    鲍师傅这个问题，其实不单单出于礼貌，而是有针对性的询问。

    因为炒菜容易，但是想要学到其中的精髓，不仅仅需要实践，更需要有师傅的传承。

    如果在龙翔技校这样的大课堂里，学到的可能只是一些皮毛。

    想要学到真正的苍蓝菜的精髓，必须要有老师傅传承的。

    可以是苍黄各国的一些大酒楼，也可以是各国的御膳房，甚至可以有一些专门家传的菜肴。

    鲍大厨对于自己的眼力和判断还是有十分把握的，越简单的菜越能够看出大厨的不凡；

    段新的这道炒萝卜丝，没有十年以上的刀工火候或者专门的师傅传承是做不出... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读