第八十三章

说到宁娘，她的厨艺甭说我们这状元巷，整条元宝街都是首屈一指的。她做的吃食又新颖又美味。宁娘说过这样的话：如果从字上能看出一个男人的人品，那么从菜上便能看出一个女人的品行。她的品行就跟她做的菜一样，漂亮得很。”

    “哪有用漂亮来形容一个人的品行的，内人口拙，让静远兄笑话了。”

    “是呗。我没啥学问。不太会讲话。让你笑话了。”王娘子不好意思的说。

    周静远连连摆手称王娘子自谦，说王牧今生有幸才能娶得王娘子这样的贤内助。

    王娘子被夸得脸色微红，暗叹相公的师兄端的好相貌，真是让人不敢多看。赶忙转移话题道：“我刚才问了，宁娘今儿做的菜名分别是：孔雀开屏，鱼虾醉荷花，八宝鸡肉卷，清蒸狮子头，百花酿豆腐，牡丹燕菜，雪梨黄豆猪手汤，还有一道羹为银耳莲子薏米羹。”

    光听着菜名。周静远的兴致便更高，赞道：“这位娘子端的好心思，光听名字，我便有了食欲。”

    “那是，王娘子便是靠这手艺养家糊口呢。”毕竟背后谈论女人不宜。王牧很快便将话题转向了他处。

    周静远一直笑吟吟的，嘴上同王牧讨论着其他话题，心里却还在咀嚼着“字”与“人品”，“菜”与“品行”这段话。敢说出这句话的女人，真的能如她所言，人如其字，品如其菜么？周静远下意识地吸了吸鼻子，吸进一口更加沁鼻的香味儿。

    “娘，雪儿娘亲说现在可，可以开席了。”虎子蹬蹬蹬从屋外跑进来，高兴地说。

    雪儿，娘亲？原来竟是已为人妻，周静远脸上不自觉划过一抹自己都没注意到的失落。

    “算闹！再男神也跳不到俺的碗里来，还是赶紧给男神做菜吧，哎，俺估计也就是能给男神当厨娘的命了。”安宁娘哀叹一声，将多余的心思抛出脑海，继续认真烹饪美食。

    说是半个时辰出菜，时间已经很迫切，安宁娘要打起精神赶工了。

    首先关窗做百花酿豆腐。因为要用到空间厨房所以不得不热天关窗子。

    首先瘦肉末和豆腐混合搅匀，搅得越细越好，加葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、少量花生油，拌匀成可流动状态的糊状，倒在平底的盘子中。

    接着便是用胡萝卜切薄片，再切成小菱形，黄瓜取皮，也切成小菱形或小成条状，平铺在豆腐糊上摆出花朵，叶子和花枝造型。

    做好造型后用大火蒸上五分钟，放凉后用梅花型模子把图案挖下来，放在另一个有树枝造型的盘中，用生粉加少许糖打芡淋在上面就大功告成。

    再做第二道菜之前，安宁娘先扑过去打开窗子，解放快被厨房闷热的空气闷熟的自己。

    接着做鱼虾醉荷花。

    这道菜安宁娘选择了草鱼和河虾做主食材，豆腐，胡萝卜，青豆为辅料。

    还是先做造型准备，安宁娘先将胡萝卜切成片，再稍微改一下刀，成花瓣状，倒入加了少许盐的水中焯一下，捞出过冷水待用。 取一些葱白和生姜，拍碎，调成葱姜水。

    安宁娘将草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾绳。鱼和虾分别剁碎成茸，原来这个工序是用料理机打的，手工着实有些费手腕的力气。

    安宁娘在剁好鱼茸时，留下少许，跟鸡蛋混合做成蛋挞，中间插上几粒青豆，做个蓬莲造型。

    将鱼虾茸调入食盐，料酒，白胡椒粉，淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐，混合均匀。

    安宁娘取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中成四开花瓣，在每一瓣之间再如此放上一瓣。

    把做好的“荷花”和“蓬莲”一起上锅蒸熟。出锅后滴几滴香油，淋上明油以及显得更清亮的芡汁，第二道菜便也完工了。

    熟透的虾仁红红的，朦胧地出现在白白的鱼肉里，色彩格外漂亮，安宁娘自己都忍不住点个赞。

    接着做牡丹燕菜。

    牡丹燕菜的主料是白萝卜，用香菇，火腿，鸡蛋，鱿鱼，冬笋，鸡肉，蟹肉等切丝搭配。白萝卜切成细丝清水浸泡，滚上绿豆淀粉蒸，再放到凉白开里用筷子轻轻拨散开来，此番整治后的白萝卜丝便有了和燕菜即燕窝相似的外形和口感。

    安宁娘小心翼翼地将所有配菜切丝理顺，间隔着铺在萝卜丝上，再次放入锅中蒸，让香菇丝火腿丝冬笋丝鸡丝等配料的味道融入萝卜丝中。再倒入刚能浸泡过燕菜三分之二部分的高汤，以及糖白胡椒粉调味。出锅后倒入少许醋。

    沿着汤盘——此低汤盘安宁娘友情提供——的边缘，缓缓倒入盘中，让调好味的高汤浸泡着燕菜。最后撒上适量香菜末，便能即可上桌了。

    “ok，再做一道孔雀开屏鱼，就能开席了，安宁娘，你行的。”看了下时间，还剩下一刻钟多，安宁娘给自己打气。

    孔雀开屏鱼，其实就是清蒸鱼在切刀上做了花样。首先将鳊鱼去头尾，中间脊骨切断，肚皮不断，将切好的鳊鱼和头尾用姜丝，盐，胡椒粉，豉油腌制十分钟，

    在此期间，做造型的准备工作，将火腿——又是某位穿越前辈的嗜好，火腿在这个世界也有——和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红椒切圈，葱姜切丝备用。

    安宁娘将鱼切开的脊骨，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟，在焖四分钟，出锅后将青红椒均匀地摆在鱼身上，葱姜丝撒在鱼身上。最后在淋上热油。

    安宁娘招手唤趴在外面窗沿上眼巴巴往里望的虎子，“虎子，跟你娘说一声，可以开席了。”

    虎子高兴地一蹿高，咧嘴大笑：“得令也！”

    ps：

    我是草稿君，此刻的鱼鱼应该正在家庭聚餐ing~火锅么么哒！