十四重新定位〔文〕

了热门的话题，这也为炊事班带来很多的顾客。

    从这件事上，也给金昊天一些启发和想法，于是他召集后厨的几个大师傅，开了一个小小的会议。

    “最近几天我们的生意可以说是相当的火爆。”金昊天一边给每个人散烟，一边开心的说道。

    “这都得益于老板你的食雕啊。”

    “是啊，这几天很多人都是冲着这个食雕来的。”

    “早知道会几手食雕的技艺也能成为大明星，我也去学几手了。”

    几个人笑着说道。

    “呵呵，谁叫你们不学来着。”邵翔得意的说道。

    “好了，我呢有些不成熟的想法，我们合计合计，看看能不能成。”金昊天说道。

    行政总厨，说道：“老板，你说。”

    众人都安静了下来，等着金昊天发话。

    “这几天和几个客人在聊天的时候，他们普遍反映我们做的菜那真是没得说的，色香味俱全，非常的可口，非常的有特点，但是他们也提出了一个小小的建议，这也是我们以前没有意识到的。”金昊天说道。

    “什么建议。”众人齐齐问道“我们的定位出现了方向性的错误。”金昊天道。

    “定位？”

    “是的定位。就目前来看，我们的餐厅最多只能是一个大排档，主要顾客还是一些对部队非常有感情退伍军人和军事发烧友，其他的基本是过路客。其他层次的人们基本很少到我们这里来的。尤其是一些白领阶层和一些商务人士。不是我们的饭菜不好吃，而是我们的摆盘档次不高。”

    “摆盘？”众人面面相觑。

    “就是摆盘，我们店里无论是食材品质，还是各位班长的手艺，绝不比一些五星级的差，但是为什么他们能够把白菜卖出白玉的价格，我们只能把白玉卖出白菜的价格？其原因就是我们太实在了，不注重对菜品的的摆盘，这有一些我拍的五星级大酒店的一些菜品的照片，说句老实话，那口感和我们的比起来真是差远了，但是人家的价格和我们真是一个天上一个地下。”金昊天说完，拿出一些照片递给几位大厨，每张照片上还标有菜品的价格。

    他们接过一看，果然是漂亮，美轮美奂，而且还富有意境，怪不得能卖出这个高价啊。

    “几位老班长，就这样摆盘，你们能不能做到？”金昊天问道。

    “可以。”行政总厨王西河斩钉截铁的说道：“以前在部队的时候，有次军区首长来我们连视察，我们也摆过这样的盘式。”

    “我们也做过。”其他几个厨师也接口说道。

    “那好。”金昊天一拍大腿高兴的说道：“从近来开始，我们在保证菜品质量的同时，我们也玩出一点花样来，这几天我也看到了，当我们的一些好看的菜品上去的时候，一些顾客尤其是年轻的顾客都会拿出手机来拍照，并传到网上。”

    “还有我们的菜品的名称也得换一换了，不能这么的直白俗气。”受到启发王西河也建议道。

    “就是老板，我们的菜品的名称也真是太俗气，土的掉渣，你看看他们这些都是些什么名字‘踏雪寻梅’其实就是椰蓉鸡蛋羹。”一个厨师也开口说道。

    “有理，以前吃过一道粤菜“百鸟回鸾巢”。其实就是用青菜丝围成一个“鸟窝”，中间放上几个透剔的鹌鹑蛋，绕窝摆几只肥硕的禾花雀，盘底浅浅灌一些鸡汁，似一泓轻轻流淌的小溪水。整个画面自然、恬静，宛如一幅田园风光图画。食者尚未举箸，便会浮想联翩于“山气日夕佳，飞鸟相与还”的遐想之中。”金昊天回味到，然后说道：“这样吧，这几天我们歇业几天，顺被也给大堂的兄弟们放几天假，你们几个就辛苦一点，把我们的菜品拾掇拾掇，整出一些好看的装饰摆盘出来，我呢就当你们的后勤部长，听候你们的调遣，我在找一些高人来品鉴我们的菜品，给我们的菜品取一个好听的名声。再请一个摄影师把这些菜品拍照全部放到网上去，在找个人建一个我们自己的网站，到时候我们每桌都按人数雕一些精致小玩意，在他们用完餐之后免费送给他们，以表示我们餐厅的感谢之意，虽然保存不了几天，但也是一份心意，我相信他们会喜欢的。”

    “这个注意好。”众人齐声称赞道。

    面对突如其来的假期，而且还是一个礼拜带薪休假，所有的服务员们非常的开心。当然了留下来帮忙的服务员们也没有什么怨言，对于他们金昊天开出三倍工资的补偿，而且采用自愿的原则。

    接下来的一个礼拜里，几个大厨凑在一块废寝忘食的研究自己拿手菜肴的摆盘问题，为此金昊天还特地买来了一些这方面的书籍供他们参考，甚至还请了一些专业的老师前来指导。